Les alternatives végétales aux produits laitiers auraient un rôle important à jouer dans des régimes plus durables

La pression sur la planète augmente. Notre système alimentaire contribue de manière significative à cet impact croissant: 25% des émissions de CO2 sont liées à notre alimentation et les systèmes d'agro-production associés. Une évolution vers un modèle alimentaire plus durable est donc fortement recommandée.

Nous sommes donc à la recherche d’un nouveau régime alimentaire qui soit à la fois nutritionellement adéquat et bon pour la planète.1 2 3 4

Une étude française a alors cherché à étudier le rôle potentiel des produits laitiers et des alternatives végétales aux produits laitiers dans une alimentation théoriquement optimisée pour être plus durable. Cela a été fait par une modélisation mathématique des régimes individuels appliquée à un échantillon représentatif d’adultes français. Un régime optimisé plus durable est défini, dans le cadre de cette étude, comme un régime théorique nutritionnellement adéquat (qui apporte les doses recommandées en 34 nutriments clés), se rapprochant le plus proche possible des régimes individuels existants, avec un apport énergétique équivalent mais un impact carbone réduit de 30% par rapport à ces derniers.

Quels sont les alternatives végétales aux produits laitiers?

Parmi les produits d'origine végétale, la catégorie des produits à base végétale type produits laitiers (PBDL) tel que définie dans cette étude désigne les produits conçus pour être similaires aux produits laitiers en termes de caractéristiques organoleptiques (couleur, texture, sensation en bouche...) et d'utilisation (par exemple, avec les céréales du petit-déjeuner, dans le café, pour la cuisine, consommé comme dessert ...). Elle inclut ainsi les boissons végétales, les alternatives végétales au yaourt (nature ou aux fruits) et les desserts végétaux. Parmi ces produits, certains ont une composition nutritionnelle similaire à celle des produits laitiers. On peut alors parler d’alternatives nutritionnelles aux produits laitiers (PBDA). Les boissons à base de soja enrichies ou les alternatives au yaourt à base de soja enrichies entrent dans cette catégorie.

Comment se caractérisent les régimes alimentaires optimisés pour être plus durables pour les adultes français?

D’après l’étude, les régimes optimisés contiennent davantage d'aliments d'origine végétale (céréales complètes, fruits et légumes, légumineuses, noix et graines) et moins de viande que les régimes actuels, ce qui est en accord avec les recommandations de l’EAT Lancet5.

En outre, près de 58% des régimes optimisés contiennent des PBDL contre seulement 7,3% des régimes observés.

Les alternatives végétales aux produits laitiers ont une place importante à jouer dans des régimes plus durables

Cette étude a permis de fournir un argument supplémentaire en faveur du passage à une alimentation plus végétale dans les pays occidentaux.

Les PBDL  peuvent être ajoutés au régime alimentaire afin d’améliorer la qualité nutritionnelle de celui-ci sans augmenter significativement l'impact carbone du régime (surtout pour les femmes ayant un faible apport énergétique.)

Les alternatives végétales aux produits laitiers enrichis, en complément de la consommation habituelle de produits laitiers, pourraient aider à atteindre un meilleur équilibre nutritionnel tout en ayant un très faible impact environnemental et sont susceptibles de devenir une part de plus en plus importante des régimes alimentaires durables dans les années à venir.

Pour plus d’informations, découvrez l’article intégral ici.

CONCLUSION

Cette étude a permis de montrer que les alternatives aux produits laitiers enrichies sont importantes dans un régime théorique optimisé pour être plus durable, en complément des produits laitiers, afin d'améliorer la qualité nutritionnelle du régime (pour les adultes et en particulier pour les femmes ayant des apports énergétiques et/ou en produits laitiers faibles). Cela suggère que la consommation des alternatives aux produits laitiers fortifiées en plus des produits laitiers pourrait permettre d’évoluer vers une alimentation plus durable.