De sojaboon heeft een unieke samenstelling binnen het plantenrijk: rijk aan kwalitatief hoogwaardig eiwit en bevat een gunstige vetzuursamenstelling (arm aan verzadigde vetzuren, met onverzadigde vetzuren), waardoor het een interessante grondstof is om voedzame sojaproducten van te maken, waaronder sojadrinks en plantaardige variaties op yoghurt.
Soja en producten op basis van soja zijn voedzaam. Met calcium en vitamine B12 verrijkte sojaproducten passen in een gezond en gevarieerd eetpatroon.
Het gehele assortiment van Alpro, inclusief ingrediënten en voedingswaardetabellen staan op www.alpro.com/nl. Kijk hier ook voor gebruik- en receptentips.
De sojaboon is een rijke bron van eiwit binnen het plantenrijk: de boon bevat van nature 38 tot 40% eiwitten. Deze eiwitten bevatten alle 9 essentiële aminozuren in de juiste verhoudingen en zijn goed verteerbaar (gemiddeld 90-95%), waardoor de kwaliteit vergelijkbaar is met die van dierlijke eiwitten. (1) Bovendien ondersteunt klinisch onderzoek de conclusie dat soja-eiwit de toename van spiermassa en -kracht bevordert, net als wei en andere dierlijke eiwitten (2).
Een vijfde van de sojaboon bestaat uit vet met een van nature gunstige vetsamenstelling: weinig verzadigd vet, 80% onverzadigd vet, waaronder een interessante mix van meervoudig onverzadigde vetzuren omega 6 en 3. Consumptie van sojaproducten in de plaats van vergelijkbare dierlijke bronnen die vaker rijk zijn aan verzadigde vetzuren, binnen een gezond eetpatroon, kan helpen bij het instant houden van normaal cholesterolgehalte in het bloed. Zodoende passen sojaproducten in een voeding voor een normaal cholesterolgehalte.(3).
Verrijkte sojaproducten zijn ook een goede bron van calcium (gehalte en absorptie vergelijkbaar met melk wanneer de verrijking adequaat is (6)) en vitamines B2, B12 en D. Daardoor zijn ze nutritioneel geschikt als vervanger voor soortgelijke zuivelproducten.
Soja is Alpro ’s meest gebruikte ingrediënt. Het is dus belangrijk om te benadrukken dat deze GGO-vrij is en Pro Terra gecertificeerd. Het grootste deel is afkomstig uit Europa en de rest komt uit Canada en wordt per boot verzonden over de Oceaan.
De plantaardige drinks op basis van soja van Alpro worden gemaakt van verhitte en gemalen sojabonen, zonder toevoeging van chemicaliën. Plantaardige variaties op yoghurt op basis van soja zijn gefermenteerde producten waaraan yoghurtculturen (S. thermophilus, L. bulgaricus) worden toegevoegd, die de smaak en textuur veranderen.
Het productieproces van sojaproducten garandeert dat deze de nutritionele voordelen van soja (hoogwaardige eiwitten en gunstige vetzuursamenstelling) behouden.
Daarnaast worden aan de meeste producten calcium, vit B2, B12 , D en/of E toegevoegd.
Soja bevat van nature (net zoals sommige andere planten) isoflavonen: polyfenolen aangemaakt door de plant, die qua structuur overeenkomsten vertonen met het vrouwelijke hormoon ‘oestrogeen’. Hoewel ze effectief verschillen, hebben bepaalde effecten van deze natuurlijk aanwezige isoflavonen vragen doen rijzen over de consumptie van soja(producten). De huidige consensus, gebaseerd op gegevens uit studies bij mensen, is dat sojaproducten, die isoflavonen bevatten, veilig zijn en geen nadelige effecten hebben als ze worden gegeten binnen een gevarieerd en gebalanceerd eetpatroon (4,5).
Wil je graag meer weten over de gezondheidseffecten van soja en plantaardige voeding?
Een hele reeks aan wetenschappelijke informatie is ook beschikbaar op het Alpro Foundation platform. www.alpro Foundation.org
Wil je graag meer weten over de gezondheidseffecten van soja en plantaardige voeding?
Een hele reeks aan wetenschappelijke informatie is ook beschikbaar op het platform van Alpro Foundation: www.alpro Foundation.org
Referenties
Protein and amino acid requirements in human nutrition: report of a joint FAO/WHO/UNU expert consultation. WHO Technical Series Report 935. Geneva, 2007
Messina M, Lynch H, Dickinson JM, Reed KE. No difference between the effects of supplementing with soy protein versus animal protein on gains in muscle mass and strength in response to resistance exercise. Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2018) 28:674–85. doi: 10.1123/ijsnem.2018-0071
Jenkins DJ, Mirrahimi A, Srichaikul K, Berryman CE, Wang L, Carleton A, Abdulnour S, Sievenpiper JL, Kendall CW, et al. Soy protein reduces serum cholesterol by both intrinsic and food displacement mechanisms. J. Nutr. 2010; 140: 2302S-2311S
Mark Messina, Sonia Blanco Mejia, Aedin Cassidy, Alison Duncan, Mindy Kurzer, Chisato Nagato, Martin Ronis, Ian Rowland, John Sievenpiper & Stephen Barnes (2022) Neither soyfoods nor isoflavones warrant classification as endocrine disruptors: a technical review of the observational and clinical data, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 62:21, 5824-5885, DOI: 10.1080/10408398.2021.1895054
Messina M, Duncan A, Messina V, et al. The health effects of soy: A reference guide for health professionals. Front Nutr. 2022 Aug 11; 9:970364. doi: 10.3389/fnut.2022.970364
/f/271213/130x64/cf479aee18/alpro_logo.png){kind=logo}