Produits d'origine végétale

Mettre le végétal au cœur de l’assiette est primordial dans le cadre d’une alimentation plus durable, c’est-à-dire favorable d’un point de vue nutritionnel et de santé et présentant des conséquences plus faibles sur l’environnement. Un avantage des produits du règne végétal ? Leur grande diversité !  Dès lors on pense à privilégier notamment la consommation de fruits et de légumes, de légumineuses, de céréales complètes et de fruits à coque et de graines, mais pas seulement. 

Parmi les produits d'origine végétale, on trouve dorénavant des produits à base végétale type produits laitiers : des produits conçus pour être similaires aux produits laitiers en termes de caractéristiques organoleptiques (couleur, texture, sensation en bouche...) et d'utilisation (par exemple, avec les céréales du petit-déjeuner, dans le café, pour la cuisine, consommé comme dessert ...). Cette catégorie inclut ainsi les boissons végétales, les alternatives végétales au yaourt (nature ou aux fruits), les alternatives végétales à la crème et autres aides culinaires, ou encore les desserts végétaux. 

Parmi ces produits, certains ont une composition nutritionnelle similaire à celle des produits laitiers (source de protéines qualitatives et de calcium notamment). On peut alors parler d’alternatives nutritionnelles aux produits laitiers. Les boissons ou alternatives au yaourt à base de soja enrichies en calcium entrent dans cette catégorie. On les retrouve d’ailleurs classés dans la même famille au sein de la Pyramide Alimentaire. 

Mais le soja se classe aussi dans la catégorie des légumineuses, source alimentaire à privilégier. La Commission EAT Lancet recommande d’ailleurs une consommation de 50g de fève de soja par jour. Les produits à base de soja sont souvent enrichis en vitamines telles que les vitamines D, B2 et B12, ainsi qu‘en minéraux tels que le calcium. De plus, ils sont pauvres en acides gras saturés. Les produits à base de noix ou d‘avoine sont également un bon choix dans le cadre d’une alimentation plus végétale, car ils sont enrichis en vitamines et en calcium. 

Les alternatives végétales ne contribuent pas seulement à votre santé, mais aussi à celle de la planète.  De récentes études soutiennent que les alternatives végétales aux produits laitiers auraient un rôle important à jouer dans le cadre d’un régime plus durable, pourraient aider à atteindre un meilleur équilibre nutritionnel tout en ayant un impact environnemental moindre et sont susceptibles de devenir une part de plus en plus importante des régimes alimentaires dans les années à venir.