Alimentation végétale, la base d’une alimentation saine et équilibrée
Les organismes de santé publique dans de nombreux pays, de même que diverses instances internationales comme l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), nous encouragent tous à adopter de meilleures habitudes alimentaires pour une meilleure santé. Les principales priorités, du moins pour les populations d'Europe occidentale, consistent à réduire la consommation de sucres, de sel et de graisses et à augmenter la consommation de fibres. Une alimentation végétale peut certainement y contribuer grâce à la place centrale qu'occupent dans ce cas des aliments comme les fruits, les légumes, les céréales complètes, le soja, les noix, les graines et les huiles végétales.
D’un point de vue nutritionnel, les aliments d’origine végétale sont généralement plus faibles en acides gras saturés et ne contiennent pas de cholestérol, et sont au contraire riches en graisses insaturées, fibres, micro-nutriments (vitamines, minéraux) et antioxydants. En lien avec ces caractéristiques nutritionnelles, une alimentation plus végétale, où la consommation de produits animaux est réduite au profit d’aliments végétaux, est associée à des effets favorables sur la santé cardio-vasculaire, le poids corporel, la santé intestinale ou encore la prévention de certains cancers ou du diabète de type 2.
De la base à la pointe, l’importance de consommer quotidiennement davantage d’aliments d'origine végétale y est largement mise en avant, avec des quantités minimales de légumes, fruits, céréales complètes, fruits à coque et graines. A noter que la consommation de légumineuses, parmi lesquelles figure le soja, est également recommandé au minimum 1 fois par semaine.
Les produits à base de soja enrichis en calcium, tels que les boissons ou les alternatives végétales au yaourt, font partie intégrante de ce modèle alimentaire où ils figurent aux côtés des produits laitiers, car ils fournissent des nutriments équivalents. En outre, les boissons à base de noix, de graines et de céréales, qui ne sont pas considérées comme des alternatives nutritionnelles complètes à la boisson au soja ou au lait, ont également leur place dans une alimentation végétale variée.
L’importance du végétal est remise en évidence au sein de l’Epi alimentaire, qui représente les 5 priorités alimentaires associées au plus grand bénéfice sur le plan de la santé pour la population adulte Belge : consommer plus de céréales complètes, plus de fruits et légumes, plus de légumineuses, plus de fruits à coque & graines et moins de sel.
Plus de ressources et informations sur l’alimentation végétale d’un point de vue nutritionnel et de santé sont disponibles (en anglais) sur Plant-based eating | Alpro Foundation
Eventuellement lien vers l’Assiette Santé Planétaire : ‘Grâce à notre Assiette Santé Planétaire, nous combinons les recommandations nationales/internationales et les rendons compréhensibles et concrètes pour tous.’
Références
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Craig WJ, Reed Mangels A, Fresán U, et al. The safe and effective use of plant-based diets with guidelines for health professionals. Nutrients. 2021;13(11):4144. doi: 10.3390/nu13114144
Glenn AJ, Lo K, Jenkins DJA, et al. Relationship between a plant-based dietary portfolio and risk of cardiovascular disease: findings from the women's health initiative prospective cohort study. J Am Heart Assoc. 2021;10(16):e021515. doi: 10.1161/JAHA.121.021515
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La Pyramide Alimentaire 2020, développée par Food in Action et le département diététique de l’Institut Paul Lambin – Haute École Léonard de Vinci
Neufingerl N & Eilander A. Nutrient Intake and status in adults consuming plant-based diets compared to meat-eaters: a systematic review. Nutrients. 2021;14(1):29. doi: 10.3390/nu14010029
- Springmann M, Godfray C, Rayner M et al. Analysis and valuation of the health and climate change co-benefits of dietary change. PNAS. 2016;113(15):4146-4151.
Alimentation végétale
Une alimentation végétale fait pencher la balance en faveur des aliments d’origine végétale, ce qui peut présenter de nombreux avantages, tant pour notre santé que pour celle de notre planète.
