Thèmes liés à la santé
Une alimentation diversifiée constituée notamment de fruits et légumes, de légumineuses parmi lesquelles le soja, de céréales complètes et de fruits à coque et graines est favorable à la santé. Des études indiquent que l’adoption généralisée d’un régime plus végétal pourrait prévenir 8,1 millions de décès chaque année. Cela repose sur une réduction de la consommation de viande, une augmentation de la consommation de fruits et de légumes et un équilibrage de la consommation d’énergie dans le but de réduire la prévalence de l’obésité.