Plantaardig eten

Bij plantaardige voeding word de voorkeur gegeven aan voedsel van plantaardige oorsprong. Dit betekent niet om producten van dierlijke oorsprong volledig uit te sluiten, maar eerder plantaardige voeding zoals fruit, groenten, volle granen, peulvruchten waaronder sojabonen, en noten en zaden centraal in het voedingspatroon te plaatsen. Plantaardige alternatieven voor zuivelproducten ( of vlees ) kunnen ook variatie bieden. Het eten van minder dierlijke (kleine maar kwalitatieve hoeveelheden) en meer plantaardige producten kan  belangrijke voordelen hebben voor zowel onze gezondheid als die van onze planeet. 

Plantaardig eten is flexibel en houdt in dat plantaardige voeding een belangrijkere rol speelt dan dierlijke voeding. Een flexitarisch voedingspatroon bestaat vooral uit plantaardige voeding, met zuivelproducten, eieren en vlees/vis in kleine maar kwalitatieve hoeveelheden. Het stimuleert variatie en weerspiegelt de Belgische voedingsaanbevelingen. Een vegetarisch eetpatroon daarentegen sluit vlees en vis uit en een veganistisch eetpatroon is uitsluitend gebaseerd op plantaardige voeding. Daarnaast zijn er ook veel tussenvariaties zoals pescotarisch, lacto-ovo vegetarisch, enz. 

Het is nu algemeen bekend dat voedingspatronen die voornamelijk op plantaardige voeding zijn gebaseerd, onze milieu-impact verminderen en duurzamer zijn. Deze bewezen voordelen hebben veel nationale en internationale voedingsaanbevelingen vorm gegeven.

“Een duurzaam voedingspatroon is een voedingspatroon dat het milieu zo min mogelijk belast, bijdraagt aan voedselzekerheid en een gezond leven voor huidige en toekomstige generaties, en voorziet in alle voedingstoffen die we nodig hebben”. FAO 2010